Sopa caribeña con pollo y guisantes

INGREDIENTES

• 1.5 vaso de pollo cocido desmenuzado


• 2.5    "       "  guisantes


• 1/2     "      "  nata fresca


• 1 batata pelada y cortada en dados


• 1 pimiento rojo cortado en dados


• 2 tomates maduros,pelados sin pepitas cortados en dados


• 2 cebolletas tiernas picadas


• 50gr de mantequilla


• 2.5l de caldo de pollo


• 1.5 cucharada de menta fresca picada


• sal y pimienta.

ELABORACION

En una sarten derretir la mantequilla y pochar en ella la cebolleta.Añadir la batata,el pimiento y cocinar durante 5min.Añadir los tomates y cocinar todo dur.otros 5min.Acontinuacion  añadir el caldolos guisantes,salpimientar y cocinar todo junto dur.25min.Pasado este tiempo echar el pollo y seguir cocinando dur.7min.Al final añadir la nata,rectificar de sal y pimienta y cocinar 3min. mas.

Servir la sopa espolvoreada con menta fr.pic.