Calabacines a la marinera

 

INGREDIENTES

• 4 calabacines pelados (reservar las pieles) y partidos por la mitad a lo largo


• 250 gr de pescado blanco desmenuzado.


• 250 gr de setas de primavera picadas


• 1 huevo batido


• 1/2 kg de cebollas picadas


• 2 zanahorias picadas


• 1/2 vaso de caldo de carne


• 1 copa de vermut blanco


• 2 cucharadas de pan rallado


• Nuez moscada


• Sal,pimienta y aceite

ELABORACION

Quitar la pulpa a los calabacines y picarla.Salpimentar las mitades vacias y reservar.

En una sarten con aceite caliente,sofreir 3/4 partes de las cebollas picadas,añadir la pulpa de los calabacines y pochar unos min.A continuacion agregar las setas,el pescado,el huevo,el pan rallado,sazonar con la nuez moscada,salpimentar y cocinar removiendolo hasta que se lige la masa.Con la masa resultante,rellenar los calabacines,colocarlos en una bandeja de horno,precalentar este a 160º y hornear durante 10-15 min.

Mientras preparar la salsa.En una sarten con aceite caliente,rehogar el resto de la cebolla junto con la zanahoria.Cuando empiece a dorarse la cebolla,echar las pieles de calabacin y pochar todo durante 3 min.Añadir el vermut,el caldo y dejar que evapore.Batir la salsa,salpimentar,verter en un cazo y cocinar a fuego suave durante 5 min.Verter la salsa sobre los calabacines y hornear el conjunto 10 min mas.