Cabrito al horno

 

INGREDIENTES

• 1 kg de cabrito cortado en trozos medianos


• 200 gr de manteca de cerdo


• 1 tomate grande picado


• 4 dientes de ajo


• 1 hoja de laurel


• 2 cucharadas de perejil fresco picado muy fino


•  Vinagre y aceite


• Sal y pimienta

ELABORACION

Frotar la carne con la manteca,sal y pimienta.

Untar con aceite una cazuela de vidrio o barro para horno,colocar en ella la carne,los 3 dientes de ajo partidos por la mitad,un poco de perejil y el laurel.Precalentar el horno a 160º y hornear la carne hasta que se dore.Entonces añadir 1,5 vaso de agua tibia y el tomate.

Machacar en un mortero el diente de ajo restante junto con el perejil restante y un poco de vinagre.Añadir esta mezcla a la carne y seguir horneando hasta que el cabrito este muy tierno.

Servir acompañado de patatas asadas y ensalada al gusto.