Potaje Malagueño

INGREDIENTES

• 250 gr de carne de cerdo


• 125 gr de tocino


• 125 gr de costillas de cerdo


• 100 gr de morcilla


• 250 gr de garbanzos previamente remojados 12 h antes


• 100 gr de calabaza cortada en daditos


• 1 patata grande             "          "        "


• 1 pimiento                       "          "        "


• 2 zanahorias cortadas en rodajas


• 1 cabeza de ajos entera


• 1 trozo de hueso de añejo


• 1 hoja de laurel


• 1 cucharadita de pimienton


• 2 pastillas de caldo de carne


• sal

ELABORACION

Asar en el horno la cabeza de ajos entera,sacarla y reservar.

En una olla poner el gueso,la carne,las costillas,el tocino,la morcilla,las pastillas de caldo,cubrir con agua y cocinar hasta que rompa a hervir.Entonces añadir los garbanzos,dejar cocer durante 1 h y agregar las verduras,la cabeza de ajos,el laurel y la cucharadita de pimienton.Tapar y cocer durante 40 min mas.

Colar el caldo y servir aparte la carne y las verduras.