Filetes de venado con salsa de cerezas

INGREDIENTES

• 750 gr de lomo de venado


• 100 ml de aceite de oliva


• 5 gr de enebro


• 5 gr de tomillo


• 5 gr de romero


• 150 gr de cerezas deshuesadas


• 30 gr de azucar


• 8 cl devinagre de vino tinto


• 1 cl de caldo de venado


• sal y pimienta

e

En un recipiente mezclar el aceite con las hierbas aromaticas,impregnar bien la carne y dejar en la nevera durante 2 dias,dandole la velta de vez en cuando.Sacar cortar en filetes de 1 cm y salpimientar.

En una sarten calentar un poco de aceite y freir la carne.Reservar.

Del azucar hacer caramelo.Añadir el vinagre,100 gr de cerezas y cocinar a fuego lento durante 25 min.Triturar,añadir el caldo,las cerezas restantes y salpimientar.

Salsear y servir con patatas asadas.