Mousse de Grosellas

 

INGREDIENTES

• 300 gr de grosellas


• 300 gr de azucar


• 100 gr de nata liquida


• 3 claras de huevo


• 4 hojas de gelatina de cola de pescado puestas en remojo


• 12 bizcochitos (como para tiramisu) machacados


• Sirope de frutas rojas

ELABORACION

Triturar las grosellas reservando algunas para decorar y pasarlas por un colador chino.Ponerlas en un cazo,añadir el azucar y cocinar durante 10 min. desde el momento que empiece a hervir.

En un cazo a parte,disolver a fuego lento las colas de pescado.

A continuacion,batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclar las grosellas con la nata,las colas de pescado y añadirle cuidadosamente las claras de huevo montadas.

En un molde redondo,verter la mitad de la mezcla,esparcir por encima los bizcochos machacados y cubrir con el resto de la mezcla.

Adornar con las grosellas resevadas,salsear con el sirope y dejar en la nevera durante toda la noche.