Ternera en salsa con manzanas

 

INGREDIENTES

• 1 kg de ternera cortado en dados


• 1 cebolla grande picada


• 4 dientes de ajo partidos por la mitad


• 1 zanahoria cortada en rodajas


• 2 manzanas amarillas peladas y cortadas en dados


• 100 gr de almendras


• 1 cucharadita de perejil picado


• 1 hoja de laurel


• 7 granos de pimienta


• 4 clavos


• 1 vaso de vino amontillado


• Sal y aceite de oliva

ELABORACION


En una sarten,freir un poco las almendras,sacar y reservar.En el mismo aceite,pochar la cebolla,el perejil y el laurel.Echar todo al mortero y majar bien.

Salpimentar la carne y dorarla junto con el ajo en la misma sarten.Sacar los ajos,añadir al mortero y volver a majar.Ir añadiendo poco a poco el vino sin dejar de majar,hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Mezclar la carne con el contenido del mortero,añadir la pimienta,los clavos,la zanahoria,las manzanas,1/2 vaso de agua,salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que la carne este tierna.

Servir con patatas cocidas o fritas y ensalada al gusto.